Plus sucrée que l’aubergine classique, l’aubergine blanche est également plus ferme. Elle absorbe moins de matière grasse à la cuisson. Nous avons sélectionné la variété Clara (demi-longue, goût très fin). Le plant d'aubergine blanche à la vente mesure environ 20 à 30 cm. (photo de twistedstringknits)